Cinco días de vino, conocimiento y comunidad.

Seminarios Vinum 2025

La primera edición de los Seminarios Vinum ha llegado oficialmente a su fin, y no podríamos estar más orgullosos del resultado. Del 3 al 7 de noviembre, profesionales del sector hostelero en Ibiza se reunieron en el Hotel Eurostars Puerto de Ibiza para compartir cinco días dedicados a aprender, catar y explorar el futuro de la cultura del vino.

Nuestro objetivo en Vinum Ibiza era claro: ofrecer una formación profunda, práctica y crítica que refleje la evolución internacional de la sumillería. Gracias al entusiasmo y la participación activa de todos los asistentes, ese propósito tomó forma de manera excepcional.

Un panel de ponentes excepcionales

Esta primera edición reunió a cinco perfiles que representan excelencia, diversidad y visión dentro del mundo del vino:

• Goran Krstanovic – Sumiller y fundador de Vinum Ibiza, quien profundizó en cómo acercar las nuevas tendencias de la sumillería actual al público de la isla.
• Sergio Gonçalves – Cuarta generación al mando de la tonelería portuguesa J.M Gonçalves y su rama Etna France.
• Brice Michaud – Mejor Sumiller de Baleares 2025, guiándonos a través de la complejidad de los pagos, clasificaciones y terroirs de Borgoña.
• Jérémy Arnaud – Fundador de la Asociación Internacional de los Rosados de Terroirs, demostrando el potencial de guarda e identidad de los rosados de terroir.
• Cesare Bussolo – Talentoso productor de Barolo, quien presentó sus vinos de La Morra y mostró la elegancia, carácter y capacidad de guarda que define su filosofía de mínima intervención.

Cada sesión combinó conocimiento técnico, catas y espacios de diálogo, reforzando la visión 360º que queremos transmitir en nuestras formaciones.

Gracias a todos los participantes

Queremos agradecer a cada sumiller, responsable de F&B, director, camarero y amante del vino, que decidió formar parte de esta primera edición. Gracias por vuestra curiosidad, energía y pasión. Vuestra implicación es lo que hace que este proyecto tenga sentido. Ibiza cuenta con talento, ganas y criterio para construir una cultura del vino sólida y en constante evolución, y nosotros queremos seguir apoyándolo.