Seminarios Vinum

Del 3 al 7 de noviembre, Vinum Ibiza lanzará la primera edición de sus seminarios para sumilleres y profesionales de la hostelería con interés por el vino. Con 10 años de experiencia en formación, importación y distribución de vinos en la isla, Vinum Ibiza lanzará en otoño de 2025 varios seminarios que incluirán catas, masterclass y la participación de invitados especiales.

Objetivos:

El objetivo de estos seminarios es formar y apoyar al personal de la hostelería, incluyendo sumilleres, F&B, directores y camareros, que desean mejorar sus conocimientos y habilidades en el servicio del vino. Los seminarios tienen una visión a largo plazo y buscan fomentar una comprensión profunda del mundo de la sumillería.

Durante una semana, Vinum Ibiza organizará una serie de seminarios que profundizarán en temas esenciales del mundo del vino. Esta formación permitirá a los participantes descubrir y comprender las últimas tendencias e identificar las debilidades de la oferta actual de la isla.

La meta de Vinum Ibiza es poder difundir las nuevas tendencias ya integradas en el mundo de la sumillería internacional a través de estos seminarios que permitirán mejorar y desarrollar la cultura general del sumiller y de abrirse a todas las temáticas alrededor del vino: de la bodega a la cristalería pasando por la tonelería o el marketing.

Visión:

La isla de Ibiza y sus sumilleres ya tienen acceso a formaciones más teóricas y prácticas para guiar al personal de hostelería de un modo más global (WSET, escuela de hostelería de Baleares, formaciones online…). La visión de Vinum Ibiza es posicionarse como referente en la divulgación de los cambios y evoluciones del mercado con un enfoque más profundo y crítico. El método de enseñanza será exclusivamente hecho de actores del mundo del vino en 100% de nuestros seminarios.

Profesores e intervinientes:

Cada año Vinum Ibiza propondrá una serie de 5 nuevos seminarios durante 1 semana con la acogida de 5 intervinientes.
La primera edición contará con las siguientes personas:

Goran Krstanovic, sumiller con 23 años de experiencia en el sector de la hostelería entre Austria y España, ha trabajado en algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo. Participó en la primera edición del “LVMH Vins d’Exception Industry Leaders Retreat”. Goran es fundador y CEO de la distribuidora de vinos Vinum Ibiza.

Brice Michaud, sumiller con experiencias en Francia, Portugal y España, es el actual mejor sumiller de Baleares 2025 (ABS) y mejor sumiller de vinos espumosos de España 2024 (Sparkling Wine Master). También se encuentra en el Top 10 del campeonato del mejor sumiller de España 2024 (UES) y posee el Diploma ASI “Gold” de la Asociación Internacional de Sumilleres.

Sergio Gonçalves, cuarta generación al mando de la tonelería portuguesa J.M Gonçalves y su rama Etna France produce barricas en el Parque natural del Duero con la garantía Bureau Veritas desde los mejores bosques de Francia. Con una producción de 13.000 barricas al año son pioneros del método de tostado con piedras volcánicas.

Cesare Bussolo, uno de los productores más talentosos de Barolo, alumno del gran Roberto Voerzio. Cesare sigue la misma filosofía que su mentor con sus propios vinos. Trabaja en ecológico, levaduras indígenas y poco intervencionismo en la viña como en bodega. Vinos parcelarios en el sector de La Morra llenos de carácter y con gran capacidad de guarda. Una futura estrella.

Jérémy Arnaud, fundador de la Asociación Internacional de los rosados de Terroirs, movimiento creado en 2021 con Philippe Guigal como actual presidente. Su ambición es valorizar y desarrollar el reconocimiento de los rosados de terroirs con más de 60 bodegas afiliadas y la creación de la primera bodega de envejecimiento de rosados de guarda.

Desarrollo de los Seminarios:

Los seminarios se desarrollarán durante una semana entera, de lunes a viernes con una serie de Masterclass de parte de los intervinientes. Los seminarios podrán ser de varios tipos: catas comentadas, clases magistrales, catas a ciegas, ateliers prácticos, conferencias, presentaciones, debates…

Los intervinientes serán profesionales del mundo del vino con temáticas a 360 grados: geología, corchos, cristalería, maridajes, tonelería, enología, historia, marketing, sumillería, viticultura, escritores, críticos, importadores…

El programa de los seminarios incluye:

Día 1: Borgoña: Comprender los pagos, los rangos de calidad y sus etiquetas por
Brice Michaud.

Día 2 Sumillería: Como acercar a los clientes de la isla a las nuevas tendencias en
la sumillería actual por Goran Krstanovic con una cata comentada.

Dia 3: Sergio Gonçalves nos presentará su tonelería y los métodos para producir las barricas ideales para los mejores vinos, con tipo de tostados entre tradicional e innovación.

Día 4: Rosados: Jérémy Arnaud de la Asociación Internacional de los Rosados de
Terroirs (AIRT) presentará su asociación con una cata comentada de rosados de
terroirs.

Día 5: Barolo: Cesare Bussolo presentará el viñedo de Barolo y su bodega con una
cata comentada de sus vinos y con alguna sorpresa.

Horarios, precios:

Lugar: Los seminarios se darán en el Hotel EuroStars Puerto de Ibiza
Horarios: De 16h30 a 19h00

Precio: El precio será de 250€+IVA incluyendo:
-Los 5 días de seminarios
-Kit, material y vinos a catar
-La cena de final de seminario
-Regalo para participantes.
-Certificado de fin de seminario avalado por organismos oficiales